Ếch hấp gan gà

Ếch chặt đầu, lột da, bỏ ruột, chặt miếng, ướp mắm, tiêu, mì chính

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, nhỏ thì để nguyên, to thì thái đôi hoặc ba

Gan gà thái miếng mỏng, ướp mắm, tiêu

Gừng thái mỏng, hành khô thái mỏng, phi thơm hành với mỡ, xếp vào bát nhỏ cứ một miếng ếch, một miếng nấm, một miếng hành, một miếng mộc nhĩ. Xếp vòng tròn trong bát cuối cùng rưới mỡ hành, phi thơm lên rồi đem hấp chín. Khi ăn, úp bát ếch sang đĩa, rắc tiêu, ăn nóng